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论食品加工中消毒杀菌剂的重要及选择

食品过程中的消毒杀菌是对我们食品安全保证的一个前提,而食品安全是关乎着我们每个人的生活质量和生命健康。而近期的报道我们也知道,什么地沟油、病死猪肉、甲醛蔬菜等等出现的次数越来越多,而出现这些问题的原因很多,主要是监管力度以及生产商对其不重视节约成本而导致的。
现在环保局卫生局等相关部门也重视了起来,监管力度加大了很多,所以自然而然的食品厂商对于杀菌消毒剂的需求也加重,而食品中消毒剂也是多如繁星,各式各样的都有但是总体来说可以分为这么几类。
一、液体;
顾名思义,液体就是液态的消毒剂,主要的就是次氯酸钠、双氧水等。这种消毒剂在前几年所用比较广泛的,许多厂家都在使用,不过近几年来说,使用的很少了,因为它的弊端不能让人忽视。
1、有残留;比如说在浸泡消毒方面中使用这类消毒剂,消毒完毕后有残留需要再次用清水冲洗,较为繁琐不方便,所需的时间也会增加。
2、含量低,现在液体消毒剂含量都在10%左右,含量相对于主流产品来说较低。因为含量低所以效果自然就比不上含量高的,所需的消毒成本就会增加,所以自然慢慢的就会更换从而不再使用。
3、运输不方便,液体消毒剂自然就是液体配送,所以对很多的中小型食品厂来说配送问题是主要问题,用量少配送费高厂家配送也不方便,一般少量的都是有顺路的才会进行配送所以导致很多食品厂苦不堪言。
4、存放问题,液体存放挥发问题这个是没有办法解决的,挥发过多自然就会影响效果所以存放时间很短,而一旦存放时间过长,效果就会降低。
二、设备;
这种消毒产品代表的就是紫外线、臭氧发生器等。这类的消毒产品只能适用于中小型食品厂。它的优点就是效果好,相比液体来说效果要好很多,也不会有残留等问题,设备自然不会存在运输存放等问题,当然了它的弊端也是显而易见的。就是购买设备成本要高得多,也就是说消毒成本会增加不少,并且处理效率低。
三、固体;
固体的消毒代表就是就是现在主流的二氧化氯消毒剂。现在大部分食品厂都在用,在市面上二氧化氯含量与液体相差不大,都在10%左右,并且也没有残留物,运输存放都不成问题。但是它的弊端就在于生产厂家太多,选择性太多,各种各样参差不齐混杂在其中,让人难以选择,但是在其中还是有很多大型的厂家让人信赖,比如说山东华实药业秀霸二氧化氯,它的产品含量是目前市面上高的有40%,含量高效果好自然消毒成本就会降低。秀霸也是从事将近30余年,值得信赖。所以说秀霸二氧化氯的优势较大,目前的很多大型食品厂在使用,比如说喜旺、金锣、雨润等等各种食品厂在用。
四、其他;
这种就是一些不常规小量的消毒剂,比如说草酸、84消毒剂等,像这种产品的话弊端太多几乎没有太多优点,并且现在也很少人在用,所以就简单介绍一下即可。